800 g
Description
Le Bündnerfleisch Spälte de Brügger est une spécialité traditionnelle des Grisons élaborée à partir de bœuf soigneusement salé, assaisonné puis séché lentement en altitude. La découpe « Spälte » offre une pièce plus étroite et allongée, idéale pour réaliser de fines tranches pour la consommation courante ou la restauration.
Spälte désigne une pièce traditionnellement plus étroite et plus allongée, terme utilisé dans ce domaine de l'artisanat suisse. Les tranches sont généralement un peu plus petites et la forme est moins régulière.
Viande des Grisons « Spälte », demi-pièce, sous vide. Procédé traditionnel de salage, d'affinage et de séchage
Conseils de dégustation
Pour révéler toute sa saveur, sortez la viande du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la dégustation. Tranchez-la aussi finement que possible, idéalement à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau bien affûté.
Servez le Bündnerfleisch en apéritif, sur un plateau de charcuteries ou en entrée. Il s'accorde parfaitement avec du pain de campagne, du pain de seigle ou une tresse suisse, ainsi qu'avec des cornichons, des oignons au vinaigre ou quelques noix.
Pour une dégustation typiquement suisse, accompagnez-le de fromage d'alpage, de Gruyère ou d'Appenzeller, ainsi que de fruits frais comme des poires, des raisins ou des figues.
Après ouverture, conservez le produit bien emballé au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les quelques jours afin de préserver toute sa qualité.
Origine / Fabrication
Fabriqué en Suisse, chez Brügger Parpan – Manufacture artisanale de viande séchée des Grisons .
Ingrédients
Viande de bœuf*, sel de cuisine, épices, conservateur (E252).
*Ingrédients d’origine suisse.
Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras
