500 g
Description
Le Bündnerfleisch Fisch de Brügger est élaboré à partir d'une découpe large et régulière de la cuisse de bœuf, particulièrement appréciée pour obtenir de belles tranches fines et généreuses. Affiné selon la tradition grisonne, il révèle des arômes délicats et une texture fondante. Sa forme très grande régulière permet d'obtenir de grandes tranches belles, idéales pour une assiette de charcuterie dans la restauration haut de gamme.
La découpe « Fisch » offre une pièce premium large et plate, idéale pour un cadeau haut de gamme ou une présentation dans la gastronomie raffinée.
Fisch désigne une pièce traditionnellement de découpe large et plate, terme utilisé dans ce domaine de l'artisanat suisse. Les tranches sont généralement très belles, très grandes et régulières.
Viande des Grisons « Fisch », demi-pièce, sous vide. Procédé traditionnel de salage, d'affinage et de séchage
Conseils de dégustation
Pour une dégustation optimale, sortez la viande du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la dégustation. Tranchez-la aussi finement que possible, idéalement à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau bien affûté afin de mettre en valeur sa finesse.
Servez le Bündnerfleisch en apéritif, sur un plateau de charcuteries ou en entrée. Il s'accorde parfaitement avec le pain de seigle, le pain de campagne ou une tresse suisse, ainsi que des cornichons, des oignons au vinaigre ou quelques noix.
Pour une dégustation typiquement suisse, accompagnez-le de fromage d'alpage, de Gruyère ou d'Appenzeller, ainsi que de fruits frais comme des poires, des raisins ou des figues.
Après ouverture, conservez le produit bien emballé au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les quelques jours afin de préserver toute sa fraîcheur et ses qualités gustatives.
Origine / Fabrication
Fabriqué en Suisse, chez Brügger Parpan – Manufacture artisanale de viande séchée des Grisons .
Ingrédients
Viande de bœuf*, sel de cuisine, épices, conservateur (E252).
*Ingrédients d’origine suisse.
Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras
